შიგთავსით ინგრედიენტები:
• ინდაური – 4-5 კგ.
• კარაქი – 80 გრ.
• პაპრიკა – 5 გრ.
• მარილი,
• პილპილი

შიგთავსი:
• ბრინჯი – 200 გრ.
• ჩორიზო – 50 გრ.
• კურაგა – 30 გრ.
• ნიუხურის ბოლქვი – 50 გრ.
• ხახვი – 2 თავი
• მარილი
• პილპილი

მომზადების წესი:
გასუფთავებული, გარეცხილი ინდაური ჯამში მოვათავსოთ და 12 საათით გავაჩეროთ მარილწყალში (1 ს.კ. მარილი/1ლ. წყალზე). ინდაურს წავუსვათ პილპილი, პაპრიკა და გადამდნარი კარაქი. შიგთავსისთვის მოვამზადოთ მოხარშული ბრინჯი (ან მოხარშული წაბლი), დავამატოთ წინასწარ წვრილად დაჭრილი და ტაფაზე შემწვარი ჩორიზო, ნიახურის ბოლქვი, ხახვი, კურაგა, ნიორი და სალბის ფოთლები. ინდაური სატენით ამოვავსოთ და გავკეროთ. საცხობ ფორმაში ჩავასხათ წყალი, ზემოდან დავდგათ გრილი ინდაურით, შევფუთოთ ფოლგაში და მოვათავსოთ ღუმელში 1 – 2 საათით, 180-გრადუსზე. შემდეგ კი ფოლგის გარეშე გავაჩეროთ კიდევ 1 საათით.

By: გიორგი იოსავა