(4 ადამიანისთვის)
ინგრედიენტები:
• იხვის მკერდი – 2 ც.
• კონიაკი – 250 გრ
• მარილი – გემოვნებით
• ფერადი პილპილი – გემოვნებით
• იხვის ფუა-გრა
• კომში – 1 ც.
• გახეხილი შინდის ჯემი – 150 გრ
• ლიმონი – 1 ც.

მომზადების წესი:
იხვის ფილეს კანი დასერეთ კუბებად, წაუსვით მარილი, ფერადი პილპილი და ცხელ ტაფაზე კანის მხრიდან მოათავსეთ. წვით იქამდე, სანამ კანი კარგად არ შეიბრაწება და შემდეგ გადაატრიალეთ. შეწვის პროცესში გამოყოფილი ცხიმი ისევ დაასხით იხვის ფილეს. ფილე მზად არის მაშინ, როდესაც ხორცი შიგნიდან გავარდისფერდება. ბოლოსკენ ფრთხილად დაასხით კონიანი (კონიაკის დასხმისას ტაფა აალდება!). იხვი მზად არის, დაჭერით გვერდულად და ფენებად. იხვის წვის პროცესში ტაფაზე ვამატებთ სიგრძეზე დაჭრილ კომშებს. ამასობაში მეორე ცხელ ტაფაზე დააწყვეთ მრგვლად დაჭრილი და კუბებად დასერილი იხვის ღვიძლი (ფუა-გრა). შეწვით 3 წუთის განმავლობაში ერთ მხარეს და 3 წუთის განმავლობაში მეორე მხარეს. წვის დროს გამოყოფილი ცხიმი ისევ დაასხით იხვის ღვიძლს. შემწვარი ფუა-გრა ზემოდან დაადეთ კომშებს და იხვის ფილეს, შემდეგ 150 გრამ შინდის ჯემს ჩაახეხეთ 1 ცალი ლიმონის ცედრა და მოასხით ლიმონის წვენი.

By: ქეთი ბაქრაძე