დავით გაბუნია დრამატურგი

კულინარიის მიმართ ძირითადად, მომხმარებლური დამოკიდებულება აქვს, როგორც ამბობს ცუდი მზარეულია. მიუხედავად იმისა, რომ კულინარიულ სივრცეში მცდელობები ჰქონდა, თვლის, რომ არსებობს რაღაც, რაც დიდი სურვილის მიუხედავად, არ გამოსდის და ასეთ დროს თავის დანებებაა საჭირო, ასე რომ კულინარიულ მიღწევებთან დაკავშირებით ხელი ჩაიქნია.
გემრიელი კერძები და კულინარია მისთვის, პირველ რიგში დედასთან და ბებიასთან ასოცირდება. თვლის, რომ ბებია საუკეთესო კერძებს უმზადებდა, დედა კი- დღესაც პირველი კულინარია.
ქალაქ ფოთში ცხოვრობდა, ბებია იმერელი, დედა მეგრელი, – შესაბამისად, ცხარე- მწარე- მჟავეს არის მიჩვეული და უპირატესობას მეგრულ-იმერულ სამზარეულოს ანიჭებს. დასავლურ-ქართული სამზარეულოს მოყვარულს პირველად ხინკალი 15 წლის ასაკში გაუსინჯავს. შეიძლება ეს ასოციაცია ბავშვობასთან დაკავშირებული სენტიმენტია, მაგრამ თვლის, რომ ყველაზე გემრიელი ბებიისა და დედის მომზადებული კერძებია.
ცხოვრობს მარტო, ალბათ ამიტომ არის, რომ საკუთარი თავისთვის კერძების მომზადება არ აინტერესებს. თვლის, რომ სხვებისთვის მომზადება დიდ მოტივაციას იძლევა, რადგან ასეთ დროს შემფასებელი და გამზიარებელი გყავს. კულინარია კი, იმდენ შრომას მოითხოვს, რომ საკუთარი თავისთვის თუ ამზადებ კერძებს, ის ძალიან უნდა გიყვარდეს. ყველაზე შთამბეჭდავი კერძი, რომელიც ბოლო დროს დააგემოვნა, არის მიდიების ჩაქაფული, კერძის შეფასებისას აღნიშნა: „მივხვდი, რომ კერძი არ არის მხოლოდ იმისთვის, რომ დანაყრდე, შეიძლება ისეთი სიამოვნება მიიღო, რომ მას გასტრონომიული ფოიერვერკიც კი ვუწოდოთ“.
ყველაზე უცნაური, რაც ოდესმე გაუსინჯავს, არის თევზი „სურსტრომინგი“, რომელიც ძველი შვედური ტექნოლოგიით მზადდება. ეს არის დამპალი და თან დამარინადებული, საშინელი სუნის მქონე თევზი – შვედებსაც კი უკვირთ, როდესაც ეუბნება, რომ გაუსინჯავს. ეტიკეტზე აწერია, რომ არავითარ შემთხვევაში არ მიირთვათ დახურულ სივრცეში. თურმე ისეთი სუნი ასდის, წარმოუდგენელია საერთოდ როგორ შეიძლება გასინჯო, მაგრამ რომ დააგემოვნებ მიხვდები, – ნამდვილად ღირდა…

ბავშვობა… როდესაც მესმის სიტყვა „ხილი“, წარმომიდგება ვაშლი, ეს არის უნივერსალური ხილი, რომელიც მოიცავს ყველაფერს. ნომერ პირველი და ყველაზე ზოგადი ხილია. სიტყვა ხილის ჩანაცვლება, რომ შეიძლებოდეს, ჩავანაცვლებდი ვაშლით.

ის არის სიცოცხლე… არ ვენდობი ადამიანებს, რომელთაც მარწყვი არ უყვართ. არ მესმის, როგორ შეიძლება არ გიყვარდეს. სეზონური მარწყვის სუნი, სიცოცხლის სუნია-ჩემთვის.